O Cabernet Sauvignon Premiado do Algarve, com 16 Meses em Carvalho Novo

O Ianthis Cabernet Sauvignon é produzido pela Quinta do Francês, propriedade de mão francesa encaixada nos vales íngremes do rio Odelouca, em Silves. As vinhas estão plantadas em socalcos de xisto puro, que retêm o calor do dia e regulam naturalmente a produção. A casa é conhecida por sobrepor a disciplina do carvalho francês ao terroir algarvio — e este é o seu varietal mais premiado.

Vinificação

Uvas colhidas manualmente em caixas de 12 kg, com dupla seleção na vinha e na adega. Desengaçe total e ligeiro esmagamento. A fermentação decorre em cubas de inox termocontroladas entre 26 e 28ºC, com 12 a 16 dias de maceração, e a maloláctica faz-se já em barrica. Estagia 16 meses em barricas de carvalho francês novo e é engarrafado sem filtração.

Notas de Prova

• Vista: Granada intenso
• Nariz: Ginja, alcaçuz, chocolate preto e um leve toque tostado
• Paladar: Framboesa, pimenta preta, tabaco e baunilha. Muito corpo e acidez, com equilíbrio bem definido e taninos polidos que dão um final suave

Ficha Técnica

• Região: Algarve — vale do Odelouca, Silves
• Castas: Cabernet Sauvignon
• Estágio: 16 meses em carvalho francês novo, sem filtração
• Capacidade: 0,75 Lt

Harmonização: Pratos de carne, caça e queijos curados.

Encorpado, especiado e elegante — o Algarve a jogar com regras bordalesas.

Nota: A imagem é meramente ilustrativa. Pode não corresponder ao ano do vinho.