Como o nome indica, um vinho singular. O topo absoluto da Quinta dos Carvalhais, produzido apenas em colheitas excecionais — naquelas em que todos os fatores se alinham.
PRODUTOR
Quinta dos Carvalhais, no concelho de Mangualde, junto a Nelas e Alcafache, no Dão. São cerca de 100 hectares de vinha plantada a 450 metros de altitude, distribuída por nove tipos de terroir. A quinta produz vinho desde 1908 e pertence ao grupo Sogrape.
REGIÃO
DOC Dão.
CASTAS
Seleção criteriosa de Touriga Nacional, Alfrocheiro e outras castas tintas da região, vindimadas por casta e por talhão em caixas de 20 kg e vinificadas separadamente.
VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO
Maceração pré-fermentativa a frio em alguns lotes e fermentação alcoólica controlada. Segue-se um estágio prolongado de cerca de 30 meses em barricas de carvalho francês, novas e usadas, de 225, 500 e 1000 litros, e mais 18 meses em garrafa antes da comercialização. Fruto de agricultura sustentável e produção integrada.
NOTAS DE PROVA
Cor púrpura intensa. Aroma complexo e envolvente, com fruta preta e silvestre envolvida por nuances resinosas, eucalipto, pinheiro, cedro e caruma, musgo e um toque mentolado muito fresco — o clássico sous-bois do Dão. Na boca tem ataque firme, estrutura densa e taninos austeros mas polidos, com grande equilíbrio, elegância, excelente acidez e um carácter mineral notável.
Contém sulfitos.
SERVIR
Entre 16 °C e 18 °C, com decantação prévia. Vinho de guarda e muito gastronómico: pede polvo à lagareiro, cachaço de porco preto, carnes assadas ou estufadas bem estruturadas.
Garrafa em quantidade muito limitada. A imagem do artigo é meramente ilustrativa e pode não corresponder ao ano do vinho.
