Quinta do Vallado Adelaide Tinto 75 Cl

Aroma

Muito concentrado. Com notas balsâmicas de carvalho, figo, ameixas pretas e tabaco.

Sabor

Encorpado, firme, maduro com taninos acetinados.

Notas minerais e um final complexo e persistente muito elegante.

Vinificação

As uvas, após criteriosa selecção manual no tapete de escolha, foram desengaçadas e fermentaram em Cubas de aço Inox com temperatura controlada a 24º e com remontagem mecanica por robot durante 9 dias.

Castas

O ADELAIDE provém de uma parcela de vinhas muito velhas (algumas com mais de cem anos), com uma mistura de mais de 30 castas Autóctones diferentes. O solo é predominantemente xistoso. A produção destas vinhas, que têm uma densidade de plantação de 7.000 plantas por hectare, é em média de 400g por planta, o que equivale a 2,800 Kg por hectare. Estas vinhas estão entre as vinhas com menor produção por Ha, a nível mundial.

Estágio

O estágio e a Fermentação malolática decorreu em barricas novas de Carvalho Francês de 225 litros durante 20 meses.

Enólogo

Francisco Olazabal & Francisco Ferreira