Um espumante brut nature de Negra Mole que junta duas técnicas separadas por milénios: fermentação em ânfora de barro, como faziam os fenícios nestas margens, e segunda fermentação em garrafa pelo método clássico.
PRODUTOR
Arvad — Sociedade Agrícola do Rio Arade, em Estômbar, nos arredores de Silves. O nome vem da designação antiga do lugar, que significa refúgio.
REGIÃO
Algarve. Vinhas em solo argiloso junto ao estuário do Arade, num território onde ainda se encontram fragmentos de ânforas fenícias.
ENÓLOGO
Bernardo Cabral, distinguido como Enólogo do Ano pela Revista de Vinhos em 2016.
CASTA
Negra Mole a 100%. Colheita de 2022.
VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO
Vindima manual, com as uvas prensadas em cacho inteiro e aproveitamento apenas da lágrima — a primeira fração do mosto, a mais fina. Fermentação em ânfora de barro e estágio de um ano até ao engarrafamento. A segunda fermentação decorreu em garrafa, pelo método clássico, durante sete semanas a 12 °C. O dégorgement foi feito em julho de 2025.
NOTAS DE PROVA
As notas de citrinos são envolvidas nalguma panificação, resultante do estágio em garrafa com as leveduras livres.
DOSAGEM
Brut Nature, com açúcares totais de 0,6 g/l. Num espumante sem licor de expedição não há onde esconder defeitos — só se faz com uva de qualidade e boa acidez natural.
ANÁLISE
Acidez 6,9. pH 3,1. Pressão 5,9 bar.
SERVIR
Entre 6 °C e 8 °C, em copo alto. Excelente como aperitivo e à mesa com marisco, peixe e petiscos.
Contém sulfitos.
A imagem do artigo é meramente ilustrativa e pode não corresponder ao ano do vinho.
