Mezcal artesanal de Oaxaca, feito de agave espadín cultivado até à maturação plena. Um mezcal de perfil herbáceo, com fumo discreto e muita elegância.

ORIGEM
Palenque de San Antonio, em San Pablo Huixtepec, nos Vales Centrais de Oaxaca, México.

MAESTRO MEZCALERO
Don Fortino Ramos, mezcaleiro de primeira geração com mais de quatro décadas de ofício, hoje sócio da marca e acompanhado pela filha Xitlali.

AGAVE
100% agave espadín, colhido à mão em média oito anos após a plantação, quando atinge o ponto ótimo de açúcares. Por cada agave colhido são plantados três novos.

PRODUÇÃO
Métodos artesanais tradicionais e dupla destilação. Nota: os oito anos referem-se à maturação do agave no campo, não a estágio em madeira — trata-se de um mezcal joven, engarrafado sem envelhecimento.

NOTAS DE PROVA
Cristalino. Nariz herbáceo e ligeiramente salino, com fumo ténue e pele de pera. Na boca entra doce e evolui para um registo herbáceo delicadamente fumado, com fruta de pomar. Final longo e seco, a terminar em nota terrosa e vegetal.

TEOR ALCOÓLICO
42% vol.

COMO SERVIR
Puro, à temperatura ambiente, em copo largo e a pequenos golos. Menos fumado do que a média da categoria, é uma boa porta de entrada no mezcal.

A imagem do artigo é meramente ilustrativa.