CASTAS

Vinhas Velhas, Touriga Nacional, Touriga Franca

VINIFICAÇÃO

Vindima manual em caixas de 15 kg. As uvas proveninetes das vinhas velhas, são submetidas a triagem/escolha à chegada à adega, sendo seleccionadas e posteriormente desengaçadas. Segue-se a maceração pré-fermentativa a baixa temperatura com pisa robotizada em lagares de inox. São de seguida conduzidas para cubas de inox com temperatura controlada onde terminam a fermentação alcoólica. Durante esta, procedem-se aos habituais trabalhos de remontagem e "delestage" que visam a extração, rigorosa e selectiva dos constituintes da película. A vinificação termina com uma longa maceração pós-fermentativa. As massas permanecem em contacto com o mosto até o máximo de 18 dias. Estágio em barricas de 225 litros de carvalho francês durante um período de cerca de 24 meses, de acordo com cada lote e casta. Utilização de 70% de barricas de carvalho novo e 30% de carvalho de segundo e terceiro ano.

NOTAS DE PROVA

Cor vermelha muito intensa e profunda. Aroma intenso, concentrado e complexo, dominado pelos frutos pretos maduros, como amora e o "cassis", e pelos aromas florais como a violeta e complexado pelos aromas provenientes da sua "elevage" em barrica. Notam-se ainda alguns aromas característicos da evolução na garrafa, que contribuem para aumentar ainda a sua grande complexidade. É um vinho concentrado, denso, de elevada estrutura. Possui uma acidez equilibrada, taninos firmes e muito maduros, bem envolvidos no seu corpo e volume. O seu equilíbrio encontra-se num conjunto de sensações, onde a concentração, a riqueza e pujança se tornam decisivas, e lhe conferem um final de grande persistência. Um vinho de guarda.