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O Covela FANTÁSTICO Tinto trata-se de um vinho que, como o nome indica, só é produzido em anos excepcionais e cuja evolução em barrica de carvalho Francês revelou características invulgares. Já que a Covela não produz vinhos tintos desde 2014, trata-se da primeira e última edição de sempre deste FANTÁSTICO.
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TEMPERATURA DE SERVIÇO
15º - 17ºC.
VINIFICAÇÃO
Vindima manual. Vindima organizada por parcelas de vinha para assegurar colheita no momento certo. Transporte em caixas pequenas para evitar o esmagamento. Selecção manual dos cachos. Desengace seguido de suave esmagamento. Fermentação com suaves remontagens manuais diárias. Maceração pós fermentativa. Suave prensagem. Estágio em cascos de carvalho francês de 300 litros durante 21 meses. Sem estabilização nem filtração (pode-se formar depósito na garrafa). Produzido apenas em anos excepcionais.
NOTAS DE PROVA
Cor rubi com boa intensidade. Aroma Fantástica complexidade, elegante lembrando frutos vermelhos muito frescos, especiarias e minerais. Sedoso, com boa acidez, taninos polidos conferindo austeridade e um longo final. Muito gastronómico. Combina particularmente bem com carne de porco preto, leitão, bacalhau confitado e peixes gordos. Paladar com ataque muito cremoso e rico. Acidez equilibrada, excelente estrutura e persistência.
NOTA: A imagem do artigo é meramente ilustrativa. Pode não corresponder ao ano ou capacidade do vinho.
- Sulfitos
- Sim
- Teor Alcoólico
- 13%
- Capacidade
- 75 CL
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