Vinhos

COR Vermelho com profundidade. AROMA Muito frutado (morangos, framboesas, amoras silvestres, madeira de carvalho, café, baunilha, cedro. PALADAR Muito frutado, equilibrado, boa relação estrutura / acidez, suave.

COR Ruby. AROMA Baunilha, madeira de carvalho, amoras, morangos, groselhas, violetas, ameixas. PALADAR Madeira, baunilha, fruta, boa acidez, presença de taninos mas suaves, boa persistência.

Cor Vermelho algo profundo. Com um Aroma a Frutos vermelhos, madeira, violetas e folha de tabaco. e um paladar muito redondo com madeira. Final elegante

VINHO DE TALHA. Na adega José de Sousa ainda são utilizadas algumas técnicas ancestrais de vinificação, sendo a mais emblemática a utilização da talha na fermentação das uvas. O essencial da vinificação em talha pouco mudou nos últimos séculos. Neste vinho, uma pequena parte é feita segundo este processo romano, as uvas tintas previamente pisadas a pé e desengaçadas à mão numa mesa chamada “mesa de ripanço”. Depois, uma pequena parte do mosto, das películas e do engaço são fermentados nas talhas de barro, e outra em lagares. O remanescente da marca é fermentado em cubas de inox. O uso das talhas confere especiarias e uma terceira dimensão ao vinho.

A José Maria da Fonseca acaba de lançar no mercado nacional o Ripanço 2013, um vinho Alentejano, proveniente da adega José de Sousa em Reguengos de Monsaraz e que utiliza uma técnica ancestral, o ripanço. O ripanço é uma técnica que remonta aos tempos romanos,