Vinho Tinto Titular Dão Novo
O Titular Dão Novo é um vinho elaborado pela técnica de maceração carbónica, técnica essa que dá origem a vinhos com características sui generis, com a expressão aromática focalizada nas notas frescas de morango e framboesa, paladar muito suave, onde os taninos surgem muito redondos e aveludados,
Teor Alcoólico: 12,5%
Vinificação: Os cachos de uvas inteiros, vindimadas em 18 de Setembro de 2018, passaram inicialmente durante 9 dias por um processo de maceração carbónica, em atmos- fera saturada de anidrido carbónico, a uma temperatura de cerca de 38o C. Após este período, onde ocorreu uma primeira fermentação enzimática dentro do bago, a chamada fermentação intracelular, que dá origem a cerca de 1% de álcool, as uvas foram transferidas para uma prensa pneumática e sujeitas a prensagem de modo a libertarem o mosto. Este mosto foi sujeito a fermentação alcoólica numa cuba com controle de temperatura para cerca de 16o C, ndos os quais foi induzida a fermentação maloláctica, por adição de bactéria lácticas, obtendo-se assim um vinho pronto para a colagem e ltração nal antes do engarrafamento, ocorrido em 8 de Novembro de 2018.
Castas: Jaen
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4,25 €
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